【グルコアミラーゼ Glucoamylase】

グルテンの消化吸収を高めてくれる成分

グルコアミラーゼ

■グルコアミラーゼとは?

消化酵素の一種であり、小麦などに含まれているグルテンの消化吸収を高めてくれるのがグルコアミラーゼです。でんぷんのブドウ糖化を促進して、グルコースを増やす働きを持っています。現在では、カビを培養して工業的に大量に生産されています。人間の中枢神経系の唯一のエネルギー源とも言われています。

■豆知識:

現代の食生活を営む上で、切っても切れない関係にあるのが小麦などに含まれているグルテン。うどん、らーめん、スパゲッティ、醤油などに含まれていますが、グルテンの摂取量が一定量を超えてしまうと中には体調が悪くなったり、グルテンにアレルギー反応を持つアレルギーの人が食べることで免疫反応を起こしてしまうこともわかっています。


また、グルテンフリーとは、グルテンを含んでいない食材・食品のことを指していますが、北米ではグルテンにアレルギー反応を示す人も多い為に、グルテンフリーの食品やレストランの人気も高まってきており、飛行機の中の食事等でもグルテンフリー食の用意があるくらいに一般的になっています。


■こんな方におすすめ:

小麦などのグルテンの成分に敏感になりがちなだなと感じている方、食事をしたらだるく(重く)なると感じている方へおすすめです。


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